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酱酱酱!美味利来老牌app做起来!

美食青岛2021-06-04 07:35:54

辣椒油、剁椒酱、利来老牌app没有几个人会说不喜欢吧,即使是不爱吃辣的人看到这些酱料也会情不自禁的的掉口水吧,无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条,这些酱绝对是都必不可少或者锦上添花的好东西。一碗利来老牌app在手,对于无辣不欢的童鞋来说,一个普通的菜肴会顿时变得无比精彩与诱人!

辣椒油

主料:干辣椒25g

辅料:白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、花生油250g。

做法:

1、干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末;

2、花生油放入锅内,低油温放入香料,炸出香味;

3、待香叶、姜片变色后,将香料捞出;

4、继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火;

5、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀;

6、浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香;

7、等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里;

8、浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣;

9、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器;

10、浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳;


剁椒酱

主料:红尖椒500g

辅料:大蒜50g、生姜20g、白酒两勺(高度)、盐45g、白糖10g

做法:

1、原料备用;

2、将红尖椒清洗干净,彻底沥干表面水分;

3、大蒜去皮,清洗干净,也沥干水份;

4、晾干水份的辣椒去蒂;

5、菜板和刀具提前消毒,确保无油无水,辣椒用刀剁碎,不用剁得太细;

6、生姜和大蒜剁成碎末;

7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、糖;

8、充份搅拌均匀;

9、储存剁椒的容器清洗干净,放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水;

10、拌好的剁椒放入放凉的容器内;

11、装好后淋入白酒;

12、密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可;

利来老牌app

主料:红尖椒500g

辅料:大蒜50g、生姜20g、白酒两勺(高度)、盐45g、白糖10g

做法:

1、原料备用;

2、将红尖椒清洗干净,彻底沥干表面水分;

3、大蒜去皮,清洗干净,也沥干水份;

4、晾干水份的辣椒去蒂;

5、菜板和刀具提前消毒,确保无油无水,辣椒用刀剁碎,不用剁得太细;

6、生姜和大蒜剁成碎末;

7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、糖;

8、充份搅拌均匀;

9、储存剁椒的容器清洗干净,放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水;

10、拌好的剁椒放入放凉的容器内;

11、装好后淋入白酒;

12、密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可;

肉丁利来老牌app

主料:新鲜辣椒500克

辅料:猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克

做法:

1、将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎;

2、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀;

3、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥;

4、打好的葱姜泥待用;

5、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁;

6、肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失;

7、小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁;

8、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用;

9、不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出;

10、放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些,利来老牌app很喝油的,我在翻炒的过程中加了好几次;

11、炒辣椒的过程时间很长,大约半个多小时吧,具体的我也没细看,反正要一直小火的不停翻炒,直至辣椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了;

12、此时可以放入炒熟的肉末,2勺豆瓣酱,白糖20克;

13、继续小火翻炒至有利来老牌app的香味冒出,到这步我又往锅里加了点油;

14、彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用;

凉拌利来老牌app

主料:红尖椒

辅料:食盐、鸡精、蒜、生抽

做法:

1、辣椒洗净,去籽。嗜辣可以带着;

2、放蒸锅蒸熟,大约5分钟即可;

3、蒜臼子内放盐、鸡精,加入三瓣蒜,敲成蒜泥;

4、加入蒸熟的辣椒,敲碎,拣出辣椒皮;

5、倒出,淋上少许生抽即可;

牛肉利来老牌app

做法:

1. 牛肉切小丁、牛肉焯水,捞出沥水、洋葱切小块,生粉兑水变淀粉水待用

2. 锅中放入红油豆瓣酱,下洋葱小火炒香

3. 放入牛肉粒拌炒、 放自制剁椒拌炒、放适量生抽,少许老抽、 放白糖、盐

4. 多放些料酒,少许清水,大火煮开,大火继续煮上15分钟左右,然后转小火炖啊炖吧

5. 放淀粉水、 继续小火煮啊煮

6. 大火收汁即可,盛出来,冷却放冰箱冷藏

小贴士:

1、 牛肉粒也别切太小粒了,省的吃的时候找不着肉哈

2、 洋葱炒的时候,要用小火,炒出香味

3、 老抽的量少一点,颜色就不会是黑乎乎的那种了

4、 所有调料放好了之后,煮15分钟,小火煮的时间可以自己掌控,只要别煮干了就好

5、 淀粉水收汁这一步,要注意控制火候,别煮糊了哈

6、 一次做的量也别太多了,没有那些防腐剂啥的,所以时间不要放太久哈,吃完再做!

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