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冬吃萝卜胜人参,白萝卜的12种做法送给你!

汕头美食地图2020-07-20 11:08:46

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白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,特别是叶子中维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化,阻止色斑的形成,保持皮肤的白嫩。


萝卜虽然好,在吃中药的期间不要吃萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜,否则会影响药效。


1、开胃萝卜


食材:萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐;

做法:

1 准备一个嫩嫩的水水的萝卜,修去外皮,洗干净控干水备用;

2 控干水的萝卜均匀的切成小方块,放入适量的盐腌渍三小时左右,洗去盐味儿沥干;

3 香葱切段,姜蒜切末,准备好辣椒碎和辣椒粉备用;

4 取一个梨,洗干净切小块;

5 把梨放进榨汁机去汁;

6 取糯米粉,不用太多;

7 把糯米粉打成糊凉透,与调料,香葱段,姜末,蒜末,梨汁儿制成调味酱;

8 这就是虾酱哦,利来老牌app超市淘宝都有,利来老牌app很多凉拌菜都会用到它;

9 将调料放入控干水的萝卜中,放入适量的虾酱;

10 彻底的和调料搅拌均匀;

11 将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦。


2、三鲜萝卜卷


主料:白萝卜250克、猪肉馅400克;

调料:

        香菇100克、红椒100克、香葱50克、葱末适量、姜末适量、盐适量、五香粉适量、香油适量、干淀粉适量、鸡精适量、植物油适量;

制作步骤:

1、原料备好。

2、香菇、香葱和红椒洗净,切成末。

3、放入肉馅中。

4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。

5、搅拌均匀,和成馅备用。

6、白萝卜去皮洗净,切成薄片。

7、放入沸水中焯一下,捞出,过凉水,沥干水分。

8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。

9、码入盘中。

10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中,开锅后蒸7-8分钟取出。

11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。

12、然后浇上热油炝出香味即可。


3、秋葵萝卜丝汤


食材:萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴;

做法:

1 粉丝提前用清水泡上,虾皮也泡上。

2 萝卜去皮切丝。

3 用淡盐水将萝卜丝泡上。

4 秋葵洗净。

5 切成小星星。

6 炒锅倒油,炒香姜丝,放萝卜丝煸炒,

7 放秋葵的虾皮稍炒。

8 加水煮上,水开后放上粉丝。

9 稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。


4、萝卜小丸子


食材:萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量;

做法:

1 萝卜洗净备用。

2 去皮后创成丝。

3 生姜大葱洗净备用。

4 大葱,生姜切末。

5 刨好的萝卜丝加入适量的盐,搅拌均匀,挤去水份后剁碎。加入大葱,生姜切末。

6 加入面粉,五香粉,盐,酱油搅拌成面糊。

7 油锅烧热,用手把面糊挤成小丸子放入锅内。

8 中小火慢炸。

9 炸成金黄色捞出即可。

9 稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。



5、鼓香萝卜丁

主料:萝卜(3个)


调料:豆豉适量、蒜瓣2个、香葱1根、盐1.5茶勺、生抽少许、老抽1/4茶勺、白糖1/2茶勺、鸡精少许、辣椒粉少许;

制作步骤:

1、准备好萝卜。(如果没有这个小萝卜,用大个的白萝卜也是可以的,只要不糠心)

2、准备好豆豉、香葱、蒜瓣。

3、萝卜洗干净,切成小丁。(喜欢去皮的话也可以去皮,个人觉得不去皮的更香)

4、起锅,不要油,开中火,下入切好的萝卜丁。

5、翻炒至萝卜丁外皮微黄,锅中无水份,看起来像是晒了半天似的,有一点焉的样子。(这一步很重要,如果省略,是做不出这个味道的)

6、锅中下入适量油,中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣,继续煸炒出香味。(这一步用中火,主要是煸出香味,以免炒焦掉)

7、转大火,倒入事先煸炒好的萝卜丁。

8、调入盐、生抽、老抽,翻炒均匀。

9、再加入适量辣椒粉翻炒均匀。

10、最后下入少许糖和鸡精,快速翻炒均匀,关火,出锅前撒入香葱末。


6.萝卜炖牛腩


食材:牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量

做法:

1 将牛腩洗净。

2 将萝卜去皮切块待用。

3 冷水将整块牛腩入锅,烧开,撇去浮沫。

4 加几片姜,文火炖一个小时。

5 捞起牛腩。

6 切成适量的大小。

7 将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开,文火炖半小时。

8 关火,不要开盖,焖上半小时,然后再开火烧开,加点盐、葱花调味就好了。


7、萝卜煨排骨汤


食材:排骨300克、萝卜300克、大枣一个、枸杞十粒、大葱一段、生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、花生油适量、生抽少许、料酒适量、白醋少许;

做法:

1 准备好原材料,萝卜去皮洗净;

2 排骨斩成小块;

3 锅里放入适量水,加入适量料酒和几片生姜,放入排骨焯水;

4 生姜和大蒜瓣切成片,大葱切成小段;

5 萝卜切成滚刀块;

6 大枣去核,撕成小块;

7 焯好水的排骨用清水洗净浮沫,然后放入锅里干炒,不加油,放入适量盐,白醋、少许生抽,翻炒入味;

8 将所有材料装入瓷罐里,加满水;

9 放入加了适量水的砂锅里,盖上盖子,大火烧开,小火煨三个小时左右,砂锅也要盖盖子哟;

10 根据咸淡酌情加调料出锅。


8、萝卜炒腊肉


食材:腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油;

做法:

1 腊肉提前蒸透,萝卜洗净切片。    

2 腊肉切片,萝卜切片,葱姜香菜切碎。

3 炒锅倒油,炒香葱姜。

4 下腊肉片炒香。    

5 下萝卜片,加盖转小火焖至萝卜熟透。

6 出锅前放上香菜碎,加一点盐生抽和料酒调味。


9、糖醋萝卜


食材:500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐;

做法:

1)白萝卜洗净去皮。

2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。

3)白萝卜片用适量盐腌十分钟。

4)用凉开水将盐水洗去。

5)白萝卜片控水调入适量醋。

6)在萝卜片上均匀的铺上白糖。

7)将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇一晚即可。


10、干锅白萝卜


食材:五花肉、萝卜、青红尖椒、蒜苗、姜丝


做法:

①五花肉放入锅中焯烫一下捞出;

②将白萝卜切片,五花肉切薄片,青红尖椒切斜刀,干红辣椒,蒜苗切段,姜切丝备用;

③锅里放少许油或者不放油,放入五花肉和生姜煸炒;

④中小火煸炒至五花肉出油,并且颜色变金黄;

⑤放入青红椒段翻炒,加入生抽、耗油、料酒、少许白糖翻炒均匀;

⑥翻炒均匀后加入白萝卜片;

⑦加一小碗水或高汤翻炒,盖盖焖煮至萝卜熟,撒青椒;

⑧翻炒均匀后加少许盐、鸡精调味即可;


11、酱腌脆萝卜


食材:500g、盐:一小勺、辣豆瓣酱:一勺半、白醋:一大勺、白砂糖:一勺半

做法:

1、萝卜洗后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片。

2、加入盐抓拌均匀后腌制1小时,萝卜会出很多水。

3、用手轻轻搓揉腌过的萝卜片,将揉出的萝卜汁倒掉,再用冷开水冲洗下并挤干水份,加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。

4、将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了,不过最好是放过夜或再腌1-2天,更入味,口感也更好。


Tips:


1、腌萝卜充分刷洗干净,不需要削皮,带皮的口感才好。

2、萝卜切得薄一点比较容易入味,但是也不要太薄,太薄的话用盐脱水后就不脆了。

3、这种腌萝卜一次不要做太多,即腌即食,如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏。

12、萝卜丝饼


食材:面粉300g、鸡蛋2个、白萝卜300g、油适量、盐适量、洋葱适量、红椒适量、胡椒粉适量


做法:

1) 萝卜擦成丝。

2) 火腿肠和洋葱切丁。

3) 萝卜擦成丝后放大碗里。

4) 放入火腿肠丁和洋葱丁。

5) 加入红椒丁拌匀。

6) 加入面粉。

7) 打入一个鸡蛋。

8) 加入精盐。

9) 加入胡椒粉。

10) 加入适量清水拌匀。

11) 电饼铛加热,一勺一个,把饼糊舀进去烙熟。


如何选购萝卜

1表皮光滑


萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以表皮光滑是第一条。


2分量较重


第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜,肉质呈菊花心状)。


3皮色正常


第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。


4中型偏小为上选


第四条是买萝卜不能贪大,以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来呈粉质,软糯,吃口好。


来源网络


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